Croquetas de Jamón Ibérico
INGREDIENTES: (4 personas)
-200 grs de jamón ibérico
-230 grs. de harina o HARINA APTA PARA CELÍACOS
-750 ml. de leche
-60 grs. de mantequilla
-2 huevos
-Pan rallado o PAN RALLADO APTO PARA CELÍACOS
-Aceite de oliva
-Sal
Primero ponemos un cazo a fuego lento y derretimos la mantequilla.
Añadimos poco a poco la harina o HARINA APTA PARA CELÍACOS y rehogamos.
Añadimos poco a poco la leche templada, en todo momento removemos para evitar grumos. Al comenzar a hervir añadimos una pizca de sal (al gusto).
Removemos hasta obtener la textura que mas nos guste y retiramos del fuego.
En este instante añadimos el jamón ibérico en tacos, ya lo vendemos en tacos y te ahorramos este paso.
Mezclamos para que sea la masa lo mas homogénea posible.
Seguidamente dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y guardamos en el frigorífico hasta el momento de preparar las croquetas de jamón.
Le damos la forma de croqueta de toda vida, hacemos una volita y realizamos un ligero aplastamiento y le damos la forma de croqueta.
Para ello cogemos con un tenedor la cantidad de masa en función del tamaño que queremos obtener.
Pasamos por huevo batido y pan rallado o PAN RALLADO APTO PARA CELÍACOS.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva, si es posible virgen extra y hacemos las croquetas a fuego medio para que no se quemen por fuera, y listas para disfrutar.