Receta del plato tipico de Béjar, El Calderillo Bejarano
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Hoy queremos enseñaros como se elabora un un plato típico de nuestra localidad, Bejar. El famoso Calderillo bejarano, que es un estofado de carne de Ternera(aguja o morcillo), patatas, pimiento, cebolla y laurel.
Tomar nota de esta receta: Ingredientes para 4 personas:
- -2 cebollas grandes
- -4 kg de patatas
- -2 kg de carne de aguja o de morcillo de Ternera.
- -8 zanahorias
- -3 dientes de ajo
- -2 pimientos rojo
- -1 kg pimientos morrones
- -1 kg guisantes
- -1/2 litro de aceite de oliva
- -1 litro de vino blanco
- -Perejil
- -Tomillo
- -Orégano
- -Laurel
- -Guindillas
- -Sal
- -Pimentón dulce o semidulce
- -Clavo.
Preparación:
- 1. Procedemos a preparar la carne, troceandola en pedazos no muy grandes, lo ideal es que un trozo de carne se pueda comer en dos bocados. Seguidamente preparamos las hortalizas, las limpiamos y cortamos.
- 2. Pelamos el ajo y lo majamos junto con el el perejil. Asamos el pimiento rojo y cocemos los guisantes.
- 3. Calentamos el aceite y cuando este en su punto óptimo doramos los trozos de carne.
- 4. En este aceite sofreímos las hortalizas e instantes despues incorporamos las especies.
- 5. Cuando estén dorados añadimos la carne de ternera y el pimentón junto con el machado de ajo, el vino blanco y el perejil.
- 6. Dejamos reducir y le añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer durante media hora.
- 7. Por ultimo añadimos las patatas y dejamos cocer todo durante cuarto de hora o vente minutos y ya tendréis preparado un plato tradicional, muy rico y que gusta a todo el mundo desde los mayores a los mas pequeños.
El truco es utilizar ingredientes de calidad y con la carne no os la juguéis, una carne dura estropea un calderillo.