Receta Entrecot a los cuatro quesos
INGREDIENTES
4 entrecot de ternera de la comarca de bejar o de Ternera morucha de la dehesa Salmantina de la de de 350g. cada uno.
50 g. de CABRA QUEVAL
50 g. de RABADAN
50 g. de TIO COSME
50 g. de LA GRANJA BUREBANA
1 bola de mantequilla
1 vaso de brandy de Jeréz
250 cc. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una sarten honda o una cacerola deshacer los quesos con la bola de mantequilla, si es preciso rallar los quesos previamente, añadiendo la nata y manteniéndolo al fuego, en todo momento sin dejar de mover para que no se peguen.
Procede en una sarten poner los entrecot a fuego vivo, se saltean en aceite de oliva bien caliente seis minutos por un lado y unos 2 minutos por el otro, se flambea con el brandy, salpimentar y permanecer al fuego.
En la misma sartén añade los fundidos con la nata y se deja reducir hasta conseguir una crema de de una textura que mas te guste, con la que se cubren los entrecot. Ideal acompañarlos con unas patatas fritas o esparragos trigeros. Y listo, sentarse y a disfrutar.