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Queso de oveja Curado Cañarejal por cuartos o mitades
Es un queso realizado de forma artesanal con leche cruda de oveja recién ordeñada, se utiliza cuajo de cordero. La corteza esta tratada con aceite, de ahí ese color rojizo-marron
Su textura es firme pero fundente en la boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven. En la boca recuerda a la oveja en su origen, dando sabores persistentes y duraderos a frutos secos y las plantas silvestres.
Tiene una maduración mínimo de 6 meses.
CORTEZA: Color rojizo por el crecimiento del fermentos Brevibacterium Linens.
COLOR: Al cortarlo amarillo paja, uniforme desde la corteza al centro del queso.
TEXTURA: Suave, fundente en la boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven.
SABOR: Elegante y profundo. En boca deja sabores persistentes a almendras tostadas.
AROMA: A tomillo, romero plantas que se encuentran en nuestros pastos naturales.
CUAJO: Elaborado con cuajo de cordero.
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